金钱饼

做法7 步

1. 将猪腿肉、虾仁分别斩成茸，同笋末一起放入碗内，加绍酒。
2. 葱姜汁水、精盐、白糖、酱油、味精调和成焰。
3. 大豆斋饼用刀从饼边居中间片成两片，然后分别镶入肉馅，用手轻压，使馅心延伸至饼的边沿口。
4. 蛋清打成发蛋，加入干淀粉，调成发蛋糊。
5. 炒锅上火烧热卜舀入花生油，烧至六成热（约150℃）时，将金钱饼生坯的边沿口挂上发蛋糊，放入油锅炸至金黄色捞出。
6. 另取锅上火，放入芝麻油。
7. 投入葱末，放入金钱饼，撒入花椒盐，起锅装盘即成。