菜

干拦虾仁

鲁菜 · 阳痿早泄食谱 · 补虚养身食谱 · 补阳食谱 · 壮腰健肾食谱咸鲜味爆

用料

主料:

  • 河虾1000克

辅料:

  • 鸡蛋清30克

调料:

  • 大葱2克
  • 姜1克
  • 酱油20克
  • 盐1克
  • 黄酒15克
  • 淀粉(玉米)10克
  • 猪油(炼制)100克

做法5 步

  1. 淀粉(10克)放碗内加水调出湿淀粉(20克)待用;
  2. 葱、姜均洗净切细末;
  3. 活河虾去杂洗净,加鸡蛋清、湿淀粉、盐拌匀;
  4. 炒锅内放熟猪油,中火烧至八成热时倒入虾仁用铁筷子急速拨开,炸至皮面干挺呈红色时捞出;
  5. 炒锅内留油,用中火烧至六成热时,放入葱、姜末、炸出香味后倒入虾仁、酱油、黄酒、味精,颠翻炒匀装盘即成。

要诀

干拦虾仁的制作要诀:

备熟猪油750克,实耗约100克。

食物相克

河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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