用料
调料：
- 大葱15克
- 姜15克
- 植物油20克
- 胡麻油10克
- 盐3克
- 味精2克
- 料酒10克
做法3 步
- 活螺肉洗净片成薄片，放开水中氽八成熟。
- 山药洗净刮去皮，切薄片，用开水焯过。
- 滑勺内加植物油烧热，加入葱姜丝煸香，即加入山药片翻炒，随加盐、味精，烹料酒，再加入螺片翻炒几下，淋花椒油出锅即成。
特色
螺片鲜嫩，山药脆爽，色洁白清素，是近年来较受欢迎的一道海味混合菜。
食物相克
螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。