山楂云卷糕

做法4 步

1. 把鸡蛋打开，分清、黄放两个盆内。蛋清抽成糊状，再把蛋黄抽开。将白糖倒入蛋黄内搅匀，再加在蛋清糊内搅匀。然后把熟面粉放入糊内搅匀。
2. 将和好的蛋糊，放入蒸糕木格内，上屉蒸20分钟左右，熟时取下。
3. 将糕倒出，把山楂糕切成薄片，放在上面，随即卷起。然后用洁白无菌的纱布把糕卷上，卷紧。
4. 晾凉后把布解开，顶刀切成圆形，以云片卷形状，装盘即成。