鸡丝月饼

做法4 步

1. 馅料的配制是先把宰杀好的鸡去头、膀、爪、内脏，再去骨，绞成肉泥，拌入麻油、酱油等，最后拌入麻屑。
2. 盐的用量可根据需要增减。
3. 除以上拌馅外，其余生产过程都与苏式月饼相同。
4. 皮、酥、馅在饼坯中的比重，每只皮重32.5克，酥15克，馅43克，合计每只重量为90.5克，烘熟后每只为86克左右。