桂花白糖饼

做法4 步

1. 皮子和油酥：均与苏式月饼油酥、皮面的制法相同。
2. 馅子：先将糖、生猪油丁一起擦透，再和入熟面粉、黄桂花等拌匀。
3. 制饼坯：将皮酥、馅各分成10块，摘成120只，取皮酥一块，包入一块馅子，做法和苏式月饼相同。每只皮酥22.5克、馅22克，包好揿成薄圆形饼坯，两面撒上芝麻。
4. 烘焙：过去一般都用炭结小炉，平底锅。现已使用广式烘炉或煤气炉，炉温一般与烘苏式月饼相同。