纽约重乳酪蛋糕

做法7 步

1. (1)将材料1混和拌打至无颗粒状。
2. (2)将蛋黄加入作法(1)材料中拌匀。
3. (3)熔化奶油加入作法(2)材料中拌匀。
4. (4)将材料5的柠檬皮磨成细末状，与柠檬汁一起加入作法(3)材料中拌匀即為麵糊。
5. (5)将材料4拌打至湿性发泡后，与作法(4)材料拌匀即為馅料。
6. (6)在烤模内部表面抹白油、撒上杏仁粉，将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小后铺入模型底部。
7. (7)将馅料倒入作法(6)的模型内，隔水烤焙(蒸烤)，以上火150°C、下火150°C，烤至著色后，将炉温改成上火130°C、下火150°C，烤约1小时，蛋糕最中心上方呈弹性即可，完全凉后再脱模，冷藏冷冻后热刀分切。