用料
主料：
- 茭白500克
- 猪肉(肥)100克
- 猪肉(瘦)100克
- 木耳(水发)
- 100克
调料：
- 大葱25克
- 姜25克
- 淀粉(豌豆)40克
- 盐3克
- 味精2克
- 胡椒粉1克
- 香油5克
做法3 步
- 茭瓜去皮去瓤切成细丝，撒盐腌渍半小时，挤干水分，剁成粗粒。
- 瘦猪肉末加葱姜末、酱油、盐、味精搅拌均匀上劲，加入肥肉末、茭瓜末、木耳丝和盐、味精、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，做成直径3.5厘米的丸子，入笼蒸熟。
- 勺中加高汤及蒸茭瓜丸子原汤调味，用水淀粉勾芡，淋香油浇在丸子上，撒上香菜末即成。
特色
茭瓜丸鲜嫩清香，原汗原味。茭瓜含水分丰富，瘦肉泥可吸收水分，既解瘦肉之韧劲又增加香味。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。