用料
调料：
- 白砂糖8克
- 醋8克
- 料酒8克
- 酱油8克
- 盐8克
- 淀粉(玉米)8克
- 胡椒粉5克
- 味精5克
- 大葱15克
- 姜5克
- 大蒜（白皮）10克
做法5 步
- 将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀(深至鱼骨)；
- 将葱、姜、蒜切片；
- 木耳洗净；
- 将锅中放油烧热，把鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出，锅中余油倒出，留下许，把葱姜蒜放入稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，以淹过鱼为宜，随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；
- 用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放碟中，锅中勾入水淀粉，浇在鱼上即成。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。