淮杞牛肉汤

做法3 步

1. 旺火烧滚清水，下姜片、洗净的牛肉，滚起后文火煲一小时放入其他材料，旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味即可。
2. 贴士: 牛肉洗净后，宜放沸水中煮五分钟，再用作煲汤杞子应挑粒大，干身，结实，肉厚，色润者；
3. 圆肉即龙眼肉干，也称元肉，宜选片大肉厚无虫蛀者。