冬瓜珍肝汤

做法7 步

1. 鸡肠剪开洗净，用盐搓过再洗净，反复几次以消毒和除臭，切段；
2. 鸡肝去筋切小粒；
3. 鸡肫剖开去黄色胃膜，同冼鸡肠方法，将鸡肫洗净；
4. 全部放碗内，加调味料拌匀稍腌，下姜丝拌匀猪肝洗净；
5. 冬瓜洗净，切一厘米小粒烧热砂锅，下油烧滚，加盐，倒入冬瓜，注入清水煲约半小时；
6. 放入鸡杂和猪肝，用筷子迅速搅散，待滚起、材料皆熟即可。
7. 贴士: 鸡杂在一遍盐洗后，也可用盐和葱丝腌三十分钟再洗，用辣椒和生抽放热锅内略炒，煲汤无腥味。