翡翠鱼粥

做法4 步

1. （１）桂鱼洗净，出骨，将肉切成小粒，然后用蛋清、味精、盐、胡椒粉、酒上浆待用。
2. （２）荠菜亦洗净，斩成细末；在油锅中略煸并略加入二汤烧开。
3. （３）划油锅，当油温至三四成热时，倒入上过浆的鱼米划油，并少许注入二汤烧开。
4. （４）在净锅内，注入二汤，加盐、味精，倒入荠菜及鱼米，待烧沸后用生粉勾薄芡，淋上葱油即可。