牛奶鲫鱼汤

做法11 步

1. 起油锅，大火将鲫鱼放入并微微油煎表面；
2. 在汤锅中倒入半锅水烧开；
3. 将鲫鱼放入锅中大火烧煮；
4. 随着水开后，换小火微炖慢煮，并加入姜块；
5. 待鱼汤飘出浓香并看到汤色已泛乳白如牛奶一般，倒入些许无糖牛奶；
6. 出锅前撒上葱花，并加适量盐。
7. 【秘决】
8. 油煎鲫鱼时，只是微煎表面，千万不可将鲫鱼煎得过熟影响味道。
9. 在倒入牛奶前，如果汤色还呈透明，那就说明还需要再煮一会。
10. 【说说】
11. 这款菜真有一点牛奶浴的味道，鱼汤烧得也如牛奶一般。牛奶在这里起的作用主要是为了去腥，是鱼嘛，多少有点味道，但有了牛奶的调和，不但味道上有了一些新的变化，更让颜色也悦目了许多。