扒素肠

做法9 步

1. 选2根长21厘米，直径2.1厘米的黄瓜洗净；
2. 花椒放入热油锅内炸出花椒油备用；
3. 淀粉（2克）放碗内加水调制出湿淀粉（5克）待用；
4. 将面筋从黄瓜一头缠到另一头，约0.6厘米厚；
5. 勺内加入鸡汤1000毫升，将缠好的面筋的黄瓜下入勺内，用慢火煮3分钟捞出，放入冷水中冷却后将黄瓜抽出；
6. 将面筋改为马蹄块；
7. 将油菜洗净，用开水烫一下捞出；
8. 勺内放入花椒油和葱，姜末，烧热后加酱油，鸡汤，下入面筋，煨2分钟，再加精盐、味精、油菜心；
9. 烧开后，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油，装盘即可。