爽滑葡萄柚果冻

做法7 步

1. 将明胶粉撒入适量水中，搅拌至溶化。
2. 葡萄柚切成两半，剔出果肉，注意不要破坏果皮的形状，将其中一半果肉剥出留用，剩下的果肉榨出约1.5杯果汁。果皮用作容器备用。
3. 将水和砂糖放入锅中，小火加热并用木勺搅匀。
4. 砂糖溶化后熄火，加入明胶，用余热使其溶化，再加入果汁搅匀。
5. 加入果肉，加冰水，搅拌至碗底呈黏稠状。
6. 将果冻汁倒入葡萄柚果皮中，放入冰箱冷冻约1小时，完成后放上几片薄荷叶点缀。
7. 贴士：果冻用冷水冷却时，必须迅速彻底地搅拌，时间过长四周易凝结发干。不使用果皮杯而盛入果冻模具中也OK，放入前先用水润湿模具，从模具中取出时会很方便。另外，取出时在模具外侧沾点温水可使形状不受损，但要注意不可长时间加热，否则果冻会溶化。