豆沙芋泥

做法5 步

1. 芋头去皮洗净，切成1厘米的薄片，放入耐热塑料袋中，加水，以高火蒸12分钟，取出趁热压成泥，并去除硬块。
2. 碎冰糖加热开水，以中火煮6分钟，至冰糖完全溶化。
3. 白芝麻倒入小碗内，以高火炒5分钟，待冷却后，压碎备用。
4. 将糖浆及7大匙色拉油倒入芋泥中拌匀备用。
5. 取一中碗，抹上15克色拉油，先将一半芋泥放入，铺上豆沙，再覆上一半芋泥，高火2分钟后，倒扣于圆盘上，再撒上芝麻即可。