用料
调料：
- 姜4克
- 大葱5克
- 大蒜（白皮）2克
- 色拉油10克
- 黄酒10克
- 淀粉(豌豆)10克
- 酱油10克
- 白砂糖20克
- 盐2克
- 胡椒粉1克
做法6 步
- 鸡洗净斩块，以姜汁、绍酒、淀粉各10克和匀，腌20分钟，泡油候用。
- 水发香菇去蒂，以色拉油、精盐、白糖腌过，低火10分钟。
- 木耳以沸水浸透修妥，切开用开水烫一下，，与冬菇一同和匀，金针菇浸片刻剪去头尾。
- 姜切丝，葱头、蒜头切片。
- 器皿内加色拉油10克，爆香姜、葱蒜，放入木耳、鸡块略爆后，加冬菇、金针和匀。
- 加入绍酒，倒入冬菇水，放入生抽10克、白糖10克、胡椒粉、精盐各少许调味，低火10分钟，即可食用。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。