豉油鸡

做法9 步

1. 先将3匙豉油鸡汁、2匙糖、1小匙味精、半匙老抽和小半杯水连同香料一起慢火煮一下，为了使腌料有香味，待汁液浓缩至未加水之前的量时，熄火。
2. 把香料捞起，剩下的就是有香味的腌汁了。
3. 把腌汁淋上鸡身。
4. 两边涂抹均匀，腌两个小时左右，途中翻面几次，使其入味。
5. 两边涂抹均匀，腌两个小时左右，途中翻面几次，使其入味。
6. 取出把皮翻上来，此时鸡已基本熟透，以下的步骤是要使皮更上色和变得爽口。
7. 淋汁于表面，改用中火叮（可拔掉保鲜袋，便于观察，中火叮时汁液就不会乱溅了）。
8. 中火叮2分钟，再取出淋汁，如是叮叮叮3次2分钟，淋3次汁。
9. 经过14分钟的叮叮（8＋2×3），出炉了。