用料
主料：
- 水发海参
- 鱼翅
- 蹄筋
- 虾片
- 鸡脯肉
- 鱼片料酒各50克
- 菜心
- 熟火腿各15克
- 鸡蛋清
- 冬笋各25克
- 味精2克
- 精盐4克
- 水发鱼肚100克
- 清汤150克
- 水发冬菇
- 湿淀粉各10克
做法2 步
- 鸡脯肉切成薄片放入碗中，用鸡蛋清，精盐，湿淀粉浆好，海参切片，蹄筋切两半，鱼肚切大片。
- 海参，鱼肚，蹄筋，鱼翅用清汤汆一下，鸡片，鱼片，虾片用沸水汆熟，把各种主料放在一个大汤碗内，将火腿，冬笋，冬菇，菜心相间摆在上面，汤锅内放入清汤，精盐，料酒旺火烧开，加味精后将清汤倒在汤碗中即可
特色
传统山东菜,此菜品种繁多,其中孔府宴的一品锅最为名贵.又是欢庆宴上的压桌菜.