木耳羊肉片

做法6 步

1. 将嫩羊肉切成4 厘米长、2 厘米宽的片，葱切花，姜切未，荸荠、笋
2. 分别切成薄片。
3. 将肉片放在碗中加适量盐、黄酒、味精、蛋清、干淀粉拌匀上浆。
4. 锅置旺火上，烧热放油，烧至四成热时，将肉片投入锅中滑散，倒入
5. 漏勺滤油。
6. 原锅留余油10 克，放入葱花、姜末煸出香味，再投入荸荠片、笋片、黑木耳、青豆煸炒几下，加黄酒、盐、鲜汤烧开后，下味精、湿淀粉勾成薄芡，投入肉片，略推一下，淋上麻油出锅装盘。