红椒爆鲜虾

做法4 步

1. 川椒放在镬中，慢中炒香，舂碎，筛出粉末，便是川椒粉。
2. 中虾去壳去肠，只留回尾部之壳，洗净抹干水。
3. 虾背切开，取去肠，加腌料腌十分钟，泡油。
4. 下油二汤匙，爆香蒜茸、川椒粉，下虾，浇酒一茶匙炒匀，洒下葱花即可上碟。