橙皮脯

做法8 步

1. 将橙子削去外层的苦皮，然后用刀切成两半。
2. 将盐及白矾用冷水溶化，将切好的橙子放入浸泡3小时，水以浸过橙子为度。
3. 捞出橙子，滤干盐水，把橙汁压出，去掉橙核。
4. 砂糖20千克用水煮开，冷却后，将处理过的橙子放入，浸泡24小时，糖水以浸过橙子为度。
5. 将糖水及橙子放入锅中烧到小开，全部倒入缸内，现放入55千克砂糖，轻轻搅动，使其溶化，浸泡10天。
6. 将橙子捞也，加15千克砂糖，在锅里同烧至沸，立即倒在竹席上晒干。
7. 待水分已干，橙子尚软时，用剪刀将半片橙子剪成棋子大的块，然后将20千克绵白糖与橙块拌匀，即是香甜可口的橙皮脯了。
8. 可放罐子里封闭保存，一般可保存3个月。