桃脯

做法8 步

1. 将八成熟的鲜桃洗净，去皮，切半，去核。
2. 将亚硫酸氢钠放入500毫升冷水中配成溶液。将鲜桃放入溶液中浸泡30～40分钟，随
3. 后用清水漂洗干净。
4. 取冷水250毫升、白糖300克和柠檬酸放入锅中，置于大火上煮沸后改用小火煮10分钟
5. ，随即将桃下入锅内，煮7～10分钟；然后加入100克白糖和50毫升冷水，再煮5分钟；最后
6. 加入100克白糖煮约20～30分钟，待糖液收浓后即可离火。
7. 将煮好的桃连同糖液一起浸泡4小时。
8. 把桃捞出，放在竹屉上沥干糖液，晒干(以不粘手为准)即成。