腊牛肉

做法4 步

1. 牛肉不可用水洗，只用干布抹净。随后用薄刀依照肉质的纤维直纹方向切成阔约2寸，厚约1厘米的带条形，用盆载留用。
2. 将老抽，砂糖，胡椒粉及酒放入碗中，搅拌调匀，然后倾入牛肉内，用手捏匀，腌浸一夜。
3. 将腌透的牛肉，每条分别用小绳串起，挂到竹竿上晾晒，约经3日后即成。
4. 食时蒸熟横切成片，不可直切条形。