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凉拌活海参

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私家菜 · 补虚养身食谱 · 高血压食谱 · 高脂血症食谱 · 动脉硬化食谱微辣拌

用料

主料：

  • 海参200克

辅料：

  • 辣椒(青
  • 尖)50克

调料：

  • 大葱5克
  • 香菜10克
  • 醋10克
  • 胡椒粉1克
  • 酱油5克
  • 白砂糖5克
  • 香油5克
  • 味精1克
  • 辣椒粉2克
  • 江米酒10克

做法4 步

  1. 海参腹部下刀,取出肠肚.
  2. 将海参切丁,尖椒,香菜,葱白切末.
  3. 用白糖香油将海参丁拌过,入80度水中浸过两次,再用冰块浸过.
  4. 将海参丁,尖椒末,香菜末,葱白末加调料拌匀,略带汤汁,装盘即成.

特色

酸甜微辣

要诀

凉拌活海参的制作要诀：

海参脆嫩,注意过水的温度和时间.

食物相克

海参：海参不宜与甘草、醋同食。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料，仅供家庭烹饪参考；文中用量与火候请结合自家灶具调整，特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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