红焖羊肉（二）

做法3 步

1. 将羊肉切成粗0.5厘米的长条，用鸡蛋和面粉拌匀，使羊肉挂糊。
2. 锅放火上烧热，加进油烧至七成热，把羊肉下油锅里炸透捞出。
3. 取一大海碗，把炸好的羊肉摆放在碗里，放入酱油、盐、葱、姜、花椒、高汤上笼中蒸约1小时，蒸烂后下笼扣在盘子里，用原汤加淀粉勾成薄芡，浇在肉上即成。