炸鸡球

做法4 步

1. 准备工作：将鸡料子放入碗内，加鸡蛋清、清汤搅匀解开，把猪肥肉、南莽分别剁成泥，放在鸡料子碗内，再加上湿淀粉、味精、绍酒、精盐、葱姜末上劲。
2. 将鸡料子做成直径约2．5厘米大的丸子，滚匀一层面包末，待用。
3. 炸制：炒勺放在微火上，加上白油，烧至四成热，把鸡球逐个放入油内，烧至漂起，呈浅黄色时捞出放入盘内。
4. 上桌时，外带花椒盐、辣酱油佐食。