酥锅

做法5 步

1. 锅底（是蒸东西的那种很深的锅）平铺大骨棒，需是剔过肉的，起一个托住菜的作用，以免在烧制过程中糊锅。
2. 将大白菜的帮子围在锅的周围，也上防止糊锅。
3. 根据各种材料的易熟程度，最下面放最难熟的，依次将海带（卷成厚2厘米左右的卷）、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、五花肉、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生一层一层平铺在锅里，中间沫上少量的盐糖，上面再以白菜帮覆盖。
4. 材料铺好后，将酱油、醋、料酒浇在材料上。
5. 大火烧至锅开后，改成小火，四到五个小时就可以了。