珍珠豆腐羹

做法5 步

1. 鸡脯肉切成0.5厘米见方的丁，加入鸡蛋清、精盐、湿淀粉拌匀。
2. 水发海参、黄蛋糕、玉兰片切成0.8厘米、见方的丁。
3. 菠菜梗切成丁，入沸水中略焯，捞出沥水。
4. 炒锅内放入花生油至五成热（约150℃），放入鸡脯丁划油捞出。
5. 净锅内放入情汤，加入酱油、精盐、味精，倒入鸡脯肉、海参、豆腐、黄蛋糕、水发王兰片，沸后撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，淋鸡油出锅即成。