菜

玉米肥牛

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私家菜 · 气血双补食谱 · 补虚养身食谱 · 健脾开胃食谱香辣炒

用料

主料：

  • 玉米（鲜）200克
  • 牛肉(肥瘦)200克

辅料：

  • 青椒20克

调料：

  • 植物油50克
  • 香油5克
  • 白葡萄酒10克
  • 辣椒酱10克
  • 嫩肉粉5克
  • 辣椒(红
  • 尖)10克
  • 五香粉3克
  • 淀粉(玉米)15克
  • 盐3克
  • 味精1克
  • 姜汁2克
  • 葱汁2克

做法6 步

  1. 将肥牛切成方丁，加入葡萄酒、五香粉、姜葱汁、精盐、辣椒酱、嫩肉粉、淀粉拌匀；
  2. 青椒、小辣椒去蒂、籽切成粒；
  3. 玉米粒加淀粉拌匀；
  4. 炒锅注油烧至五成热，放入肥牛丁炸至外皮酥脆，捞出控油；
  5. 玉米粒下入热油锅内炸至酥脆捞出控油；
  6. 炒锅留底油烧热，下入青椒粒、小辣椒粒炒香，放入肥牛丁、玉米粒，加入精盐、味精炒匀，淋入香油即可

要诀

玉米肥牛的制作要诀：

因肥牛丁、玉米粒均需要过油烹炸，所以要预备植物油200克，实耗约50克。

食物相克

玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料，仅供家庭烹饪参考；文中用量与火候请结合自家灶具调整，特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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