油“冻”蛋汤

做法6 步

1. 先将生石灰溶于一碗清水中，待完全澄清后，倒去结在水面的皮待用；
2. 精猪肉洗净，剁碎成末；
3. 生姜、香葱分别切末；
4. 鸡蛋磕入碗内打散，将澄清的石灰水倒入蛋液中，充分混合调匀；
5. 炒锅上火，放入熟猪油烧热，倒入蛋液，盖上锅盖，用小火焖约10分钟；
6. 待蛋液凝成豆腐状后，即可用刀划成小块，加水煮开，下入肉末再开后，放精盐、葱、姜末、胡椒粉和味精调味即成。