用料
调料：
- 植物油50克
- 香油1克
- 淀粉(豌豆)5克
- 白胡椒1克
- 青蒜5克
- 盐2克
- 江米酒5克
- 酱油22克
做法3 步
- 牛蹄筋洗净后切成长条，放入开水锅中煮熟，捞出沥干水分。
- 油烧热后倒入牛蹄过油后捞起沥干油。
- 另外取锅上火，放入牛蹄筋、米酒、酱油、盐、牛肉汤，先用大火，放入玉兰片、黄金菇、蒜苗（洗净切段），熟透后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后淋上香油装盘，食用前撒上白胡椒粉即可。
要诀
黄金菇烧蹄筋的制作要诀：
牛蹄筋需煨煮较长的时间。
本品有过油炸过程，需备植物油约600克。需牛肉汤约800毫升，口感更好。
健康提示
功效：强筋壮骨、益气补虚。
本品营养丰富，含有蛋白质、脂肪、纤维素、钙、铁、磷及各种维生素、氨基酸等营养物质，能强健筋骨，滋肾润肺，增加人体免疫力。
中医认为：黄金菇能清热润燥、益气养胃；牛蹄筋有补肝、益气之功效。