香辣鸡条

做法4 步

1. 先将鸡肉拍平剞上花刀，再切成长4厘米、厚0.7厘米的条，加盐，基本调味后再放入用蛋黄、淀粉、油调成的糊内抓匀。
2. 小碗内放酱油、绍酒、糖、醋、胡椒和水淀粉兑成汁芡备用。
3. 勺内放宽油放入鸡条炸透，呈金黄色时倒入漏勺内。
4. 勺内留少许底油放葱、姜丝、干椒丝、蒜片稍炒，放入炸好的鸡条倒入兑好汁芡翻几个个，放入香菜段，淋明油出勺装盘即成。