炸鸳鸯嘎渣

做法7 步

1. 鸡蛋加入碗内，另加蛋黄、清水、湿淀粉。
2. 桂花酱、面粉，搅匀成汁，分盛两碗。
3. 将山楂糕研碎放入其中一碗，搅匀，炒锅滑油置小火上，分别先将其中一碗蛋液倒入锅内，用小铲不停地搅动，熟时出锅倒入摊平成嘎渣。
4. 另一碗亦用其法覆入其上摊平。
5. 即成鸳鸯嘎渣。
6. 两片厚度约1.5厘米。
7. 面粉铺在案上，晾凉的嘎渣放在上面，切成0.5厘米宽的长条，再切成象眼块，沾匀面粉，下入六成热（约150℃）油锅中，端在小火上，翻动，炸成杏黄色时，捞出沥油，装盘撒上白糖即成。