菜

酸辣卤羊肝

私家菜 · 明目食谱·焦溜·中华食谱
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私家菜 · 明目食谱酸辣味焦溜

用料

主料：

  • 羊肝500克

辅料：

  • 辣椒(青
  • 尖)100克
  • 泡菜150克

调料：

  • 大蒜（白皮）15克
  • 酱油15克
  • 醋15克
  • 淀粉(豌豆)10克
  • 猪油（炼制）80克
  • 盐3克
  • 味精1克
  • 香油3克

做法2 步

  1. 羊肝洗干净,切成长3.3厘米,宽2厘米,厚3.3毫米的薄片放碗内,用盐,酱油,湿淀粉抓匀,放入烧至七成热油温的油锅中走油,至肝达七成熟时倒入漏勺沥干油.
  2. 锅放猪油,烧至六成热,加盐,酱油煸炒鲜红椒,泡菜,蒜子,再放入羊肝,味精,香醋,同炒几下,勾芡,淋香油,翻炒几下即成.

特色

鲜嫩滑爽,酸辣适口.
2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料，仅供家庭烹饪参考；文中用量与火候请结合自家灶具调整，特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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