秀珍菇炒虾仁

做法6 步

1. 秀珍菇切丁,区切寸段,胡萝卜去皮切菱形片,将胡萝卜,秀珍菇入滚水中汆烫至熟后取出沥干。
2. 虾仁去肠泥洗净,以干布吸干水分后用调味料(1)拌匀,备用。
3. 将炒锅内入油三杯,以中火烧至五成热,入虾仁过油至变白即可捞出沥油。
4. 锅中留油一茶匙,先将葱段爆香后,再加入所有材料及调味料(2)拌炒至熟即可。
5. TIPS:
6. 虾仁与调味料拌匀后,最好放置冷藏一小时,使水分完全收干,过油时较不易有油爆现象,口感亦较鲜脆爽口。