菜

茄汁大虾

私家菜 · 补虚养身食谱 · 补阳食谱 · 壮腰健肾食谱 · 肢寒畏冷食谱酸甜味软溜

用料

主料:

  • 对虾750克

调料:

  • 番茄汁50克
  • 盐2克
  • 白砂糖3克
  • 香油2克
  • 植物油750克

做法4 步

  1. 将虾切成段(大虾切成3段,中虾切成2段)。
  2. 用番茄汁、麻油、精盐、白糖调稀成芡汁(约100克)。
  3. 旺火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入虾段炸约1分钟,用笊篱捞起。
  4. 余油倒出,炒锅放回炉上,下虾段煎两面至熟,徐徐加入欠汁,至汁干时,淋油少许炒匀,在碟中码成山形即可。

特色

肉质鲜爽,外皮焦香,红艳明亮。

食物相克

对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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