用料
调料：
- 花生油60克
- 酱油25克
- 黄酒5克
- 大葱15克
- 姜5克
- 大蒜（白皮）10克
- 淀粉(豌豆)35克
做法4 步
- 羊肉切成片；豆腐切成长3厘米、宽2.3厘米、厚0.5厘米的片；葱顺长切成长3厘米、宽3毫米的条；姜切成极细的细末；蒜用刀拍了剁成碎末；木耳用开水泡好，择洗干净；菠菜择洗干净，切成寸段；淀粉用水泡上。
- 取一个碗放入葱条、姜末、蒜末、酱油、绍酒、木耳、菠菜、水淀粉（淀粉25克加水25克）酿成汁芡。
- 把炒勺放在旺火上，倒入花生油，待油烧至七成热时，放入豆腐片，将它拨散，待炸成金黄色时，将肉片（用水淀粉浆了）撒入，然后倒入漏勺内滤去油。
- 再把炒勺放回旺火上，将豆腐、肉片倒入，再倒入配好的汁芡，翻炒几下，放明没油，装盘即成。
要诀
肉片炒虎皮豆腐的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约300克。
食物相克
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。