用料
调料：
- 豆瓣50克
- 青椒30克
- 姜15克
- 盐3克
- 料酒10克
- 胡椒粉4克
- 白砂糖4克
- 大葱40克
- 味精3克
- 鸡精1克
- 猪油（炼制）70克
- 花椒5克
- 酱油10克
做法5 步
- 仔鸡治净，斩成大约2.5厘米的块；
- 郫县豆瓣剁细；
- 红苕（甘薯）去皮洗净，切成大约2.5厘米见方的块；
- 锅置火上，烧精炼油至六成热，放入鸡块和料酒，煸干水分捞出；
- 锅内烧少量精炼油至四成热，投入郫县豆瓣、糍粑辣椒、姜片、葱节、花椒，掺入鲜汤，熬制出香味，捞去料渣，倒入鸡块，加胡椒粉、白糖、酱油、鸡精，烧至成熟，放入红苕块、精盐，继续烧至原料至熟，烹入味精，推转和匀，起锅盛入窝盘中，撒上葱花即成。
食物相克
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。