菜

猪肝梅菜鲜鹌鹑

私家菜 · 明目食谱 · 贫血食谱咸鲜味熟炒

用料

主料:

  • 霉干菜100克
  • 猪肝150克
  • 鹌鹑蛋50克

辅料:

  • 柿子椒30克

调料:

  • 大蒜(白皮)10克
  • 酱油10克
  • 姜汁10克
  • 淀粉(豌豆)5克
  • 植物油30克
  • 大葱10克

做法3 步

  1. 梅干菜洗净切细粒;猪肝切大片加入调味料腌15分钟,飞水盛起;鹌鹑蛋成只蒸熟去壳,待用。红椒、葱全部切丝;大蒜捣成蒜茸。
  2. 下油两汤匙爆蒜茸,加入梅菜、猪肝兜炒。
  3. 上汤半杯煮滚放入鹌鹑蛋、梅菜、猪肝炒匀,用少许生粉水埋芡,加入红椒丝、葱丝,即成。

食物相克

霉干菜:霉干菜忌于羊肉同食,否则会导致胸闷。

猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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