熏里脊肉

做法4 步

1. 里脊肉放入开水中氽烫，沥干水分；葱姜洗净，葱切段，姜切片。
2. 锅中倒入20克油烧执，把葱段、姜片和红辣椒爆香，再倒入酒，放入里脊肉略爆。
3. 倒入清水20毫升、香料（桂皮、甘草、草果、小茴香、陈皮）和调料（酱油、冰糖、鸡粉、麻油），用中火焖约一个半小时，直到肉软而不烂。
4. 当肉冻后切成薄片，用原汁1杯煮沸，加入淀粉和水淋在肉片上就可以了。