焦炸茄子

做法3 步

1. 茄子去皮，切成0.66厘米见方，3.3厘米长的条，放碗内，加盐面2.5克，杀一下。
2. 鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加水150克，盐少许，用筷子搅成糊。
3. 锅放火上，添入清油，油六成热时，将茄子逐条挂糊下锅炸制，呈红黄色发焦时捞出，放盘内，上撒花椒盐即成。