椒麻茄丝

做法4 步

1. 将茄子削皮切成3厘米长的丝，洗净。
2. 锅置火上，放入清水烧开下入茄丝煮熟，捞出放入凉水盆中过凉，滗干水备用。
3. 花椒用水渍泡片刻洗净，大葱洗净，用刀分别把花椒粒与大葱切剁成细茸，放入小碗内加入酱油、盐、味精、香油等调料，制成椒麻茸汁。
4. 把茄丝与椒麻茸汁拌匀，装盘即可。