用料
辅料：
- 木耳(水发)20克
- 芹菜叶20克
- 冬笋20克
- 蘑菇(鲜蘑)20克
- 火腿20克
调料：
- 胡椒粉4克
- 姜汁15克
- 盐5克
- 味精2克
- 淀粉(玉米)5克
- 猪油（炼制）25克
做法7 步
- 湿榆耳先用沸水烫过，再用姜汁、精盐煨过；
- 川汤料（菜叶、冬笋、蘑菇）用沸水略滚过，放入锅中；
- 鸡片用湿淀粉拌匀，用沸二汤滚熟，放入锅中川汤料上面；
- 火腿片放在鸡片上面，榆耳围于边；
- 洗净锅，倒入上汤，调入精盐六克，味精，烧沸后去泡沫；
- 另外，撒胡椒粉于鸡片上，再淋上刚煮沸的上汤；
- 滚煨鸡片要水煮沸后下料，所用川汤一定要清。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。