用料
调料：
- 植物油30克
- 料酒10克
- 香油5克
- 淀粉(玉米)20克
- 孜然8克
- 泡打粉5克
- 胡椒粉3克
- 味精2克
- 盐3克
- 大葱5克
- 姜2克
做法5 步
- 葱姜切细末待用；
- 锅内添水，料酒，放入鸡腿煮至断生，捞出晾凉；
- 鸡腿去骨留肉，撕成条，加入精盐、味精、孜然粉、胡椒粉、鸡蛋液、淀粉、泡打粉、水拌匀；
- 炒锅注油烧至六成热，放入鸡条炸至金黄色，捞出控油；
- 炒锅留底油，下入葱姜丝爆香，放入炸好的鸡条，加入孜然粉炒匀，淋入香油即可。
要诀
孜然鸡条的制作要诀：
鸡条需要过油炸，所以要预备植物油400克，实耗约30克。
食物相克
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。