菜

天麻鳝丝

私家菜 · 肝调养食谱 · 活血化瘀食谱 · 滋阴食谱 · 益智补脑食谱原本味软炸

用料

主料:

  • 鳝鱼300克

辅料:

  • 天麻15克
  • 木耳(干)20克
  • 鸡蛋50克

调料:

  • 盐3克
  • 味精1克
  • 黄酒5克
  • 淀粉(豌豆)30克
  • 植物油50克
  • 嫩肉粉1克
  • 鸡精2克
  • 五香粉1克
  • 大葱5克
  • 姜5克

做法3 步

  1. 将泡在水里的天麻上锅蒸半小时;把洗净的鳝鱼切成丝,放入一只鸡蛋的蛋清,加少量的盐、味精和绍酒拌匀,再入放10克淀粉调匀。
  2. 把拌好的鱼丝放到三成热的油里滑炒,变色即出锅放在漏勺里备用。
  3. 在炒锅里放入适量的油,投入葱花、姜末,再放入切好的天麻丝、黑木耳丝,煸炒片刻,加入少许的盐、嫩肉粉、鸡精、五香粉炒匀,再把鳝鱼丝放进锅中加20克淀粉勾芡,芡勾好后就可以出锅装盘了。

食物相克

鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

天麻:天麻不可与御风草根同用,否则有令人肠结的危险。

木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
收藏 挑错 打印