用料
主料：
- 猪肉皮100克
- 天门冬50克
- 香菇（干）20克
- 鸡蛋65克
调料：
- 姜5克
- 色拉油8克
- 盐3克
- 味精2克
- 白砂糖1克
- 淀粉(玉米)10克
做法10 步
- 干猪皮用冷水浸透，切成丁；
- 香菇泡发回软，去蒂，切小丁；
- 丝瓜洗净去皮，也切成丁；
- 枸杞洗净，用温水浸泡回软；
- 姜去皮，切小片；
- 鸡蛋打入碗内，捞出蛋黄，将蛋清搅匀备用；
- 锅内加水烧沸，放入猪皮丁、香菇丁，汆烫去其异味，捞出用冷水冲净；
- 另取一锅，下入色拉油，放入姜片爆香，加入清汤，加入干猪皮丁、枸杞、天门冬、香菇丁、丝瓜丁；
- 调入盐、味精、白糖，用中火煮透；
- 下入湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋清，即可盛起食用。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。