烤网油肝花

做法10 步

1. 将猪近里脊处肥肉切成长宽各18 厘米，再片成3 毫米厚的片；
2. 将精盐2克、白糖12克、汾酒（白酒）5克搅匀，涂在肉片上；
3. 再摊放在瓦钵里，约腌2 小时便成糖冰肉；
4. 将猪肝和糖冰肉分别切成4 条，每条长约15 厘米；
5. 用姜、葱、汾酒（白酒）、精盐拌匀，约腌1 小时；
6. 腌后取出，沥干，再拌白糖和五香粉；
7. 将网油用温水洗净，晾干；
8. 晾干的网油切成块状，每块长20厘米，宽15厘米，逐块摊开，上薄粉，各放猪肝、糖冰肉1 条、长葱条3 条，卷成长条，直径约为3 厘米；
9. 卷好的猪网油条蘸上干粉，串排于铁叉上烤20 分钟即熟；
10. 去铁叉，食时，每条横切8 段，装盘即成。