用料
调料：
- 植物油50克
- 淀粉(豌豆)10克
- 盐2克
- 大蒜（白皮）3克
- 大葱4克
- 味精2克
- 料酒2克
- 香油1克
做法3 步
- 先将瘦猪肉洗净后切成细丝，用食盐、蛋清、水淀粉10克（淀粉5克加水）拌好。
- 将炒锅置火上，放入植物油，大火烧至五成热时（油温约为95℃左右），将拌好的肉丝倒入锅内，用手勺推散，滑透，倒入漏勺，控净油待用。
- 原炒锅内加底油，大火烧热，用葱蒜、炝锅，加入木耳、豌豆，稍加煸炒，烹入料酒，加入清汤、味精、食盐，待汤烧开后，用水淀粉15克（淀粉5克加水）勾成“流芡”，再将滑好的肉丝倒入锅内，速翻均匀，淋上香油，盛盘上桌。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。