用料
调料：
- 植物油15克
- 香油5克
- 酱油15克
- 醋5克
- 大葱10克
- 姜1克
- 大蒜（白皮）15克
- 淀粉(豌豆)5克
做法2 步
- 牛肉去筋切成丝；将粉皮切成长条，用开水焯一下，沥去水，放碗内；菠菜切段也用开水焯一下，沥去水，备用。
- 勺内打底油，葱、姜、蒜炝锅，放牛肉丝煸炒，炒至肉丝发白时，放入酱油、菠菜、木耳炒一会，放高汤少许，用少许团粉挂芡，加香油，倒入放粉皮的碗内即成。
要诀
炒牛肉丝拉皮的制作要诀：
木耳应提前3至4小时用凉水涨发好洗净
食物相克
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。